Dessa skurna pepparkakor är farligt goda och otroligt smidiga att göra. Passar perfekt till en kopp chai-te i väntan på julen.
2 dl sötmandel
200 g smör
2 dl socker
1 dl sirap
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
1 tsk bikarbonat
ca 6 dl vetemjöl
Hacka mandeln grovt. Rör smöret mjukt och blanda i socker, sirap, kryddor, bikarbonat, mandel och mjöl. Arbeta i hop alltsammans och knåda till smidig deg. Dela degen och forma till två tjocka rullar. Linda in var för sig i glad pack och lägg dem i kylen i några timmar (eller i frysen i ca en timme).
Ta sedan ut rullarna och skär med vass kniv tunna skivor. Lägg dem på bakplåtspapper och grädda i 175 grader mitt i ugnen ca 12 min.
100 gram smör
1,5 dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
Rivet skal av 1/2-1 citron
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner smör och mjölk i ägg- och sockerblandningen.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner det i smeten. Tillsätt rivet citronskal.
Häll smeten i en smord och mjölad form.
Grädda i ca 30 min, 175 grader.
I helgen fyllde Stella 2 och eftersom hon är tokig i bär så ville jag göra en bärtårta. Jag hittade ett recept på tårtbotten som verkade bra och den blev överraskande hög och fin. Jag delade den i tre delar och på nedersta lagret blev det hallonsylt samt lite vispad grädde. På nästa lager blev det hemgjord vaniljkräm blandad med vispad grädde. Sedan dekorerade jag tårtan med blandade bär.
Här är receptet på tårtbotten:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form eller klä den med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner det i smeten.
Tillsätt sist det kokande vattnet. Häll omedelbart smeten i formen och grädda ca 40 minuter i nedre delen av ugnen.
Låt kallna och dela den i tre bottnar.
