Godaste müslin är den som man gör själv. Har det senaste året sett till att alltid ha müsli hemma, det är det bästa och smidigaste mellanmålet. Här i USA är det dessutom svårt att hitta god granola i affären, om man inte vill ha en supersockrad variant med konstgjorda smaktillsatser.
Koka upp:
- 1 dl vatten
- 0.5 dl honung
- 2 msk kokosolja el. rapsolja
Blanda ihop:
- 1 liter blandade gryn el endast havregryn
- 1 dl linfrön
- 2 dl solrosfrön
- 2 dl pumpafrön
- 2 dl grovt hackade mandlar
- 1 dl grovt hackade valnötter eller pecannötter
- 1 msk kanel
- 1 krm salt
Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Häll över vätskeblandningen och blanda väl. Fördela müslin på oljade plåtar, inte alltför tjockt lager på varje plåt. Gräddas i 175 grader i ca 25 minuter. Ta ut plåtarna med jämna mellanrum och blanda runt.
När müslin är klar blandar du i riven kokos, russin och annan torkad frukt som du vill ha.
Blev sugen på nybakad sockerkaka och ett glas iskall mjölk. Då fick det bli en riktig chokladsockerkaka som satt fint till eftermiddagsfikat! Första gången jag bakade denna otroligt saftiga kaka men såklart inte sista. Kan tänka mig att den blir extra god med lite glass och bär.
1 dl kakao
2 dl mjölk
1 dl socker
125 g margarin eller smör
1½ dl socker
2 ägg
1½ msk vaniljsocker
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en form som rymmer ca 1.2 liter.
Blanda kakao, mjölk och socker i en liten kastrull. Koka upp blandningen och låt den svalna.
Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt äggen och vaniljsockret. Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner det i smeten växelvis med chokladblandningen. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 1 timme (jag tog ut min kaka efter ungefär 50 minuter).
Världens enklaste bröd bakas med bikarbonat. Du slipper arbeta degen, det är bara att röra ihop alla ingredienserna. Dessutom är det ingen jäsningstid, in i ugnen på en gång bara. Tadaaa!
6,5 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl havregryn eller rågkross
2 dl solroskärnor
1 dl linfrö
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap (jag tar bara 1 dl sirap)
1 l filmjölk
Sätt ugnen på 175°. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sirap och filmjölk och rör ihop allt till en lös deg. Häll degen i två smorda avlånga formar, ca 1 1/2 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 1/2 timme. Låt bröden svalna i formarna ca 5 min innan du lägger dem på galler. Det går sedan fint att frysa brödet.
Tips: det går utmärkt att tillsätta nötter eller torkad frukt i brödet. Valnötter och russin blir väldigt gott!
Detta är ett helt enkelt matbröd. Inga konstiga ingredienser och passar som vardagsbröd tycker jag. Man kan tillsätta lite frön av eget tycke och smak om man vill ha lite tuggmotstånd.
5 dl mjölk
50 g jäst
50 g smör
2 tsk salt
1 msk honung
2 dl grovt rågmjöl
9 dl vetemjöl
Värm mjölken till ca 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt smör, salt, honung och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 1 timme eller mer om det ser ut som att den inte blivit stor nog. Jag brukar låta min deg jäsa ca 3 timmar i en bunke med plastpåse om. Då blir den rikigt jäst sedan kan jag lova.
Arbeta sedan degen på mjölat bakbord och forma den till antingen runda små bullar eller till en stor limpa (alternativt två mindre limpor). Låt jäsa ca 1 timme. Grädda i mitten av ugnen, 225 grader, ca 10-12 minuter om du har gjort små frallor eller ca 30 minuter om du har en limpa. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Mums till fil och flingor eller på gröten. Lätt att göra även om det är lite småtråkigt att skala äpplen. Det här är en liten sats som räcker till att fylla två syltburkar.
1 kg äpple
2 dl vatten
1 dl socker
Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar. Lägg bitarna tillsammans med vattnet i en kastrull. Låt koka upp och koka sedan på svag värme tills att bitarna känns mjuka. Mosa bitarna med trägaffel eller ännu bättre tycker jag; mixa med stavmixern direkt i kastrullen. Tillsätt sockret och låt det smälta.
Fyll rena glasburkar och på med locken. Håller några dagar i kylskåp men det går även fint att frysa in.
Gôtt mos!
Vad gott det är med banankaka. Särskilt gott blir det med pecannötter i. Detta recept är fantastiskt bra och hämtad ur min idol Leila Lindholms underbara bok "A Piece Of Cake".
150 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 dl florsocker
4 mogna bananer
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
1 nypa salt
75 g pecannötter
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, strösocker och florsocker vitt och krämigt.
Mixa bananerna till en pure och rör ner i smeten, tillsätt äggen.
Blanda de torra ingredienserna med hela pecannötter (spara några att strö över) och vänd försiktigt blandningen i banansmeten.
Fyll en smord och bröad avlång form med smet och grädda i mitten av ugnen i ca 30 min. Prova med sticka, kakan ska inte vara kletig.
10 stora färska fikon (eller 15 små)
1 1/4 dl vatten
4 1/2 dl socker
saft från 1/2 citron
Tvätta fikonen, skär bort den torra knoppen och dela dem i 4 delar.
Koka upp vatten och strösocker till en sockerlag och koka tills det att den fått en temperatur på ca 105 grader.
Lägg i fikon och citronjuice och låt koka i ca 15-20 minuter eller tills det börjar tjockna lite och bli simmigt.
Ta av från plattan och mixa fikonen med stavmixer direkt i kastrullen. Mixa inte fikonen helt utan låt det vara lite bitar kvar.
Koka upp marmeladen igen och koka den lätt i en minut till eller ännu längre om den är för lös. Tänk på att den kommer tjockna mer då den kallnar
När marmeladen är klar häller du upp den på väl rengjorda burkar och sätter omedelbart på locket. Ställ upp och ner och låt svalna.
Förvara svalt eller i kylskåp.
Det här är en av de saftigaste kakorna jag ätit. Den är så god så även den största biten knappt blir tillräcklig. Prova så får du se! :)
3 ägg
4 1/2 dl socker
300 g smör
2 1/4 dl mjölk
6 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 msk malen kardemumma
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en stor sockerkaksform med smör.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Smält smöret och häll i mjölken. Blanda sedan ner smör och mjölk i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Vänd sedan ner mjölblandningen i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Pensla den färdiggräddade kakan med smält smör och strö lite kardemumma på toppen.
Kolafyllda chokladmuffins med mjölkchokladfrosting
Ingredienser:
100 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Smält smöret och blanda med övriga ingredienser. Fördela i muffinsformar och grädda längst ner i ugnen i 200°C, 8-10min (beroende på hur stora muffinsen är). Låt svalna något.
Spritsa ner lite kolasås, jag använde en köpt "dulce de leche"-sås, i varje muffins medans dom fortfarande är lite varma. Du kan annars trycka ner en dumle i varje muffins direkt
när de kommer ut från ugnen.
Frosting:
200 g cream cheese, rumstempererad
200 g mjölkchoklad
Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt svalna till rumstemperatur. Vispa cream cheesen krämig och fluffig, tillsätt chokladen och vispa till en slät kräm.
Bred eller spritsa på frostingen på de avsvalnade kakorna.
På semestern i Sverige brukar vi ha som tradition att åka till Café Killeröd som ligger en bit ifrån Båstad. Cafeet ligger ca 150 meter över havet med en härlig utsikt över Bjärebygden. På sommaren sitter man på uteserveringen och gottar sig med goda bakverk och vacker utsikt.
Café Killeröds specialité är Äppelmarängtårta med vaniljsås. Himmelskt god är den. Eftersom både min man och jag har sådan förkärlek till detta bakverk var jag ju tvungen att improvisera fram en egen variant av denna tårta.
Resultatet är jag nöjd med. Den kommer göras igen. Mums!
Kolasnitt är en klassiker och omtyckta av alla. Inga konstiga ingredienser eller tidskrävande moment.
100 g margarin
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör margarin tillsammans med socker i en skål. Tillsätt sirap, vaniljsocker, bakpulver och mjöl.
Dela degen i två delar och rulla ut dem till längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta ut längderna en aning.
Grädda i cirka 10-12 minuter. Jag brukar grädda mina kolasnitt i knappt 10 minuter så de blir lite sega istället för knapriga, men det är ju en smaksak. Skär genast längderna i sneda bitar och låt dem svalna på plåten.
Det finns massor av olika recept på kladdkaka. Jag har testat många och det här är mitt favoritrecept. Lätt som en plätt!
100 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 st ägg
1 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1/3 tsk salt
Garnering:
florsocker
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner socker och ägg, blanda väl. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen 15-20 min. Kakan blir låg med ganska hård yta och lite kladdig i mitten. Låt kakan kallna.
Pudra över florsocker. Servera med grädde eller glass.
Här kommer ett bra recept på mumsiga energibars. Bra som nyttigt mellanmål eller som extra energi inför/efter träning.
1 dl fiberrikade havregryn
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl russin
1/2 dl torkade tranbär eller annan torkad frukt i mindre bitar
2 tsk vaniljsocker
1-2 msk kakao
1 nypa salt
2 msk flytande honung
2 äggvitor
Sätt ugnen på 125°.
Blanda alla torra ingredienser och rör sedan i honung och äggvitor. Kakaomängden beror på hur mycket chokladsmak du vill ha. Man kan även smaksätta smeten med 1 tsk kanel istället för kakao, eller både ock.
Lägg smeten på en plåt med bakplåtspapper och försök få den så fyrkantig som möjligt (så blir det lättare att skära fina bitar sedan) och ca 1cm tjock.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Skär kakan till rektangulära bitar och förvara dem svalt.
